Het HAK Groente-instituut heeft de volgende informatie voor u geselecteerd.
Informatie gericht op consumenten:
- Factsheets over 'groente & gezondheid', 'groente en vezels', en over 'het verschil tussen vers en verwerkt', die bedoeld zijn voor informatieoverdracht aan cliënten.
- Tips ter verhoging van de groenteconsumptie, bedoeld voor cliënten.
Informatie gericht op gezondheidsprofessionals:
- Achtergrondartikelen over groente en gezondheid voor professionals.
- Wetenschappelijke rapporten, studies en publicaties over groente en gezondheid voor professionals.
Indien u informatie wilt toevoegen aan deze lijst kunt u dit via het reactieformulier aan ons toesturen.
De HAK Groente-Instituut nieuwsbrief van september 2011 met in dit nummer:
Minder natrium in combinatie met meer kalium verlaagt risico op sterfte aanzienlijk
"Verborgen groenten" verminderen de energie-inname en verhogen de groenteconsumptie
Peulvruchten, bruine rijst, gekookte groene groenten en gedroogd fruit kunnen mogelijk risico op darmkanker verlagen
Maag én hoofd van invloed op honger en verzadiging
Recept: Veldertjes met kip en pesto
De HAK Groente-Instituut nieuwsbrief van april 2011 met in dit nummer:
Kinderen onderschatten hun groenteconsumptie
Richtlijnen Voedselkeuze 2011: Wijzigingen t.a.v. groente
Bonen, erwten, linzen en de rest: peulvruchten a gogo
HAK Bruine bonenactie succesvol
Recept: Voor bij het Paasontbijt: Wortelbrood met Tijm en Bietenbrood met komijn
Hogere vitamine K inname leidt tot stabielere antistolling
Mensen die antistollingsmedicijnen slikken én zorgen voor een hoge vitamine K inname via de voeding, hebben minder schommelingen in de bloedstolling vergeleken met patiënten die een lage inname van vitamine K hebben. Vitamine K komt met name voor in groene groenten, zoals boerenkool en spinazie.
Rauwe én bewerkte groenten en fruit beschermen tegen hartinfarct
Jury Jaarprijs Voedings-centrum 2010 over HAK 0% toegevoegd zout
"Groente gaat het helemaal worden de komende 5 jaar"
10 populairste groenten
Recept: HAK Appelmoescake
Verpakking in glas is beter voor de gezondheid en het milieu, zo vinden de consumenten op basis van het onderzoek (European Packing Survey) dat in september 2010 is verricht door TNS.
Consumenten wennen snel aan minder zout. Na het eten van minder zoute soep wordt zoute soep ‘te zout’ gevonden. Andersom wordt minder zoute soep als ‘smakelozer’ ervaren als eerst zoute soep is gegeten.
Lees verder op het download document.
Groenten uit diepvries, glas of blikverpakkingen, worden direct na de oogst verwerkt, zodat de voedingsstoffen optimaal behouden blijven. Uit het Britse onderzoek naar verschillen in voedingsstoffen tussen diepvriesgroenten en verse groenten blijkt onder andere dat sperziebonen 16 dagen na de oogst 55% van de oorspronkelijke vitamines bevatten. Bij broccoli en bloemkool is dat 75%.
Gemiddeld zijn verse groenten in de winkel 9 dagen ‘oud’. De meeste mensen denken echter dat ze slechts 4 dagen oud zijn. Als de groenten na aankoop nog even in de groentelade liggen, kan de tijd tussen oogst en consumptie oplopen tot wel 2 weken. In die tijd gaan voedingsstoffen, zoals vitamines, verloren.
Ondanks de verliezen bij bewaren leveren groenten belangrijke vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen. Uit talloos wetenschappelijk onderzoek blijkt dat het eten van voldoende groenten en fruit veel goeds biedt voor de gezondheid. In een gezonde voeding hoort daarom minstens 2 ons groenten per dag.
Voor informatie over verwerkte groenten, tips en recepten: www.verwerktegroenten.nl
HAK groenten met minder zout bevatten nu gemiddeld nog maar 210 mg natrium per 100 gram. Dat is ongeveer 0,5 g zout per 100 gram. Zelf voegt de consument gemiddeld meer zout toe bij het koken van groenten.
Een gezond leven begint bij gezonde voeding. Minder verzadigd vet, suiker en zout en veel groente en fruit helpen daarbij. Het is beter niet meer dan 6 gram zout per dag binnen te krijgen. Veel mensen in Nederland zitten daarboven. Voor onze gezondheid zouden we dus wat minder zout moeten eten, dat helpt de bloeddruk te verlagen.
Peter van de Broek (Voedingscentrum): ”De 25% zoutreductie in groente is een goede 1ste stap aan een bijdrage aan gezonder eten en gezonder leven.”
Groenten bevatten veel kalium, goed voor een gezonde bloeddruk. “Dus naast minder zout is juist het eten van voldoende groente een gezonde keuze en een mooie stap naar Het Nieuwe Eten”, volgens Peter van de Broek van het Voedingscentrum.
HAK heeft de site www.minderzoutpuresmaak.nl geopend. Op deze site lees je alles over de effecten van zout op de gezondheid en smaak van groenten en geeft voedingskundige Yneke Vocking, bekend als coach van het tv-programma ‘ De Afvallers’, advies om minder zout te eten. Je kunt ook zelf checken of je teveel zout eet door de Zouttest te doen.
Mensen die veel groente en fruit eten, blijken 20 tot 25 % minder kans te hebben op het ontwikkelen van dikkedarmkanker dan mensen die dit weinig doen. Dit geldt echter alleen voor mensen die niet roken. Voor rokers lijkt het eten van groente en fruit de kans op dikkedarmkanker juist te verhogen, aldus een studie die is uitgevoerd door het RIVM. Diverse media vormden deze resultaten echter om tot voor de consument verwarrende berichten , zoals 'Groente-etende rokers grotere kans op kanker' (Telegraaf) en 'Kanker door groente' (Spits). Het Voedingscentrum benadrukt op haar website echter dat het eten van groenten en fruit talloze grote voordelen heeft, ook voor rokers: het kan hart- en vaatziekten helpen voorkomen, het verlaagt de bloeddruk en dankzij de vezels en de weinige calorieën helpen groente en fruit je op gewicht te blijven. Stoppen met roken is uiteraard nog beter voor de gezondheid.
In Nederland neemt dikkedarmkanker, na borstkanker, de tweede positie van meest voorkomende kankervormen in. Het RIVM analyseerde de gegevens van het EPIC onderzoek (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) . Hierbij zijn ongeveer 500.000 Europeanen ondervraagd over hun eetgewoonten, rookgedrag en andere leefgewoonten en daarna zo’n 8,5 jaar gevolgd. Mensen die 600 gram of meer groente en fruit per dag zeiden te eten, blijken 20 tot 25 % minder kans te hebben op het ontwikkelen van dikkedarmkanker dan mensen die 220 gram of minder eten. Dit werd echter alleen gezien voor mensen die niet roken. Voor rokers lijkt het eten van groente en fruit de kans op dikkedarmkanker juist te verhogen. Bescherming tegen dikkedarmkanker door het eten van groente en fruit lijkt dus af te hangen van het rookgedrag.
Eerdere studies hebben geen of zwakke relaties laten zien tussen het eten van groente en fruit en het risico op dikkedarmkanker. De meeste van deze studies onderzochten deze relatie echter niet apart voor rokers en niet-rokers. De tegengestelde effecten bij rokers en niet-rokers, die gezien werden in de EPIC studie, kunnen mogelijk de afwezigheid van een beschermend effect van groente en fruit op dikkedarmkanker in de literatuur verklaren.
Ondanks de omvang van de EPIC studie, zal meer onderzoek nodig zijn om deze bevinding te ondersteunen. Wanneer het volksgezondheidbeleid om te stoppen met roken verder versterkt zou worden, dan hebben nog meer mensen baat bij het beschermende vermogen van groente en fruit op de ontwikkeling van dikkedarmkanker.
Link naar de publicatie van het onderzoek van het RIVM
16 april 2009
De Consumentenbond onderzocht vijftien groenten en veertien soorten fruit op het vezelgehalte. Voedingsvezels hebben een positief effect op de gezondheid. Vezels zijn belangrijk voor een goede stoelgang en gezonde spijsvertering. Vezels hebben daarnaast een hongerstillend effect en een hoge vezelconsumptie verlaagt de kans op hart- en vaatziekten. Het advies van de Gezondheidsraad is om dagelijks dertig tot veertig gram vezels te eten. Slechts weinig Nederlanders halen deze dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vezels. Zelfs voor mensen die heel gezond eten, is het moeilijk om dertig tot veertig gram vezels per dag te eten. Behalve groente en fruit zijn ook volkoren producten en peulvruchten rijk aan vezels.
Groente
Broccoli is de meest vezelrijke groente: per portie van 150 gram bevat het 4,5 gram vezels. Bospeen, rodekool en sperziebonen staan op de tweede plaats met 3,8 gram vezels per portie. Tomaat, witlof en ijsbergsla komen als minst vezelrijke groenten uit deze test. Groenten uit glas en blik blijken evenveel vezels te bevatten als verse groente. Door groente te koken, neemt het vezelgehalte dus niet af. Groenten uit glas en blik worden door veel mensen ten onrechte als ‘minder gezond’ beschouwd. Uit eerder onderzoek is al gebleken dat het vitaminegehalte in blikgroente ook vergelijkbaar is met dat van verse groente.
Fruit
Bij de fruitsoorten komt de handsinaasappel als het meest vezelrijk uit de test, gevolgd door de mango en de peer met schil.
Bron: Gezondgids, Consumentenbond
Op 18 november jl. organiseerde de Dietisten Coöperatie Nederland (DCN) in samenwerking met het HAK Groente Instituut een symposium over het onderwerp 'Alle groenten zijn gezond'.
Prof. dr. ir. Koen Dewettinck van de Universiteit Gent gaf een overzicht van wat er vanuit wetenschappelijk onderzoek bekend is over het effect van bewaren en bereiden op de voedingskundige samenstelling van groenten.
Zijn belangrijkste conclusies zijn:
Zowel verse groenten als groenten uit pot, blik of diepvries zij belangrijke leveranciers zijn van waardevolle nutiënten (vezels, vitaminen, mineralen).
Al direct na de oogst zijn er echter grote verschillen tussen nutrientgehalten. Raskeuze, grondsoort, oogstmoment e.d. spelen daarbij een rol. In het verleden is door telers vaak vooral vanuit oogstoptimalisatie gedacht, niet vanuit nutientoptimalisatie. Hier liggen nog mogelijkheden voor verbetering.
Na de oogst lopen met name diverse wateroplosbare bioactieves stoffen, waaronder vitamine C, snel terug. Zo blijkt dat er in sperziebonen 3 dagen na de oogst nog maar 40% van het oorspronkelijke vitamine C gehalte aanwezig is. Bij het vetoplosbare betacaroteen blijkt de terugloop in deze fase geen noemenswaardige vormen aan te nemen
Door blancheren worden de enzymen die de terugloop van bepaalde nutrienten teweegbrengen grotendeels geinactiveerd. Het industriele blancheerproces van groenten, dat door de productenten van diepvriesgroente en conservengroenten wordt toegepast, kan met het oog op behoud van nutriënten nog verder geoptimaliseerd worden, aldus Dewettinck.
Natuurlijk heeft ook de bereidingswijze voor consumptie effect op het nutriëntgehalte.
In grootkeukens heeft bereiding van groenten met stoomtechniek de beste effect op het nutriëntgehalte. Au bain marie bereiding en bewaring leidt tot de grootste verliezen van vitamine C. De factor 'tijd' speelt daarbij een belangrijke rol.
Bij bereiding van groente in de thuissituatie blijkt dat veel mensen groenten te lang koken in te veel water. Met het oog op het behoud van wateroplosbare nutrienten heeft bereiding met microgolf, kort roerbakken en stomen het beste resultaat op het nutriëntgehalte.
Kinderen uit de families met ouder(s) die overgewicht hebben en deelnamen aan een onderzoek naar de invloed van voeding op gewichtshandhaving na gewichtsverlies, gingen bijna 40% meer groenten eten. De groenteconsumptie van de kinderen kwam hiermee gemiddeld op 100 g/dag. Een groot deel van deze toename in groenteconsumptie bij de kinderen was het gevolg van het feit dat de kinderen meer verwerkte groenten (uit glas/blik) zijn gaan eten. De groenteconsumptie van de kinderen was ook na 1 jaar nog op hetzelfde verhoogde niveau. De aanbevolen hoeveelheid groente voor kinderen van 9 tot 13 jaar is 150-200 g/dag.
Andere in het oog springende bevindingen uit dit onderzoek zijn:
• Minder dan 10% van de groente wordt buiten de warme maaltijd gegeten.
• Er worden weinig peulvruchten gegeten.
• Groenten leveren een zeer beperkte bijdrage (ca.2%) aan de totale industrieel toegevoegde zoutinname.
Het bovenstaande blijkt uit onderzoek van de Universiteit Maastricht, waarbij in het kader van de Europese ‘ Diogenes studie’ is onderzocht wat de invloed van verschillende voedingspatronen is op gewichtshandhaving na gewichtsverlies in families waarvan de ouder(s) overgewicht hebben. Hierbij werd ook geanalyseerd hoe de groenteconsumptie zich ontwikkelt en wat de invloed van de groenteconsumptie is op handhaving van gewichtsverlies. Na een gewichtsreductieperiode van 8 weken zijn families random verdeeld over 5 dieetgroepen. Gedurende 6 maanden konden zij een groot deel van hun boodschappen gratis halen bij een speciaal daarvoor ingerichte projectwinkel. In de daarop volgende 6 maanden deden zij hun boodschappen weer in hun eigen winkels. In totaal deden er 124 volwassenen en 137 kinderen tussen 5 en 18 jaar mee aan het Nederlandse deel van de Diogenes studie.
De resultaten werden gepresenteerd door prof dr. Marleen van Baak, bijzonder hoogleraar Fysiologie van obesitas aan de Universiteit Maastricht tijdens het symposium ‘ Alle groenten zijn gezond’ dat de Diëtisten Coöperatie Nederlands op 18 november jl. organiseerde, in samenwerking met het HAK Groente Instituut.
Mannen van boven de veertig die veel vezels eten, hebben minder kans op een hartaanval. Iedere extra tien gram aan vezels in de voeding verlaagt de kans op sterfte aan een hartziekte met zeventien procent. Dat stellen onderzoekers van Wageningen UR en het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu in de American Journal of Clinical Nutrition.
Voedingsvezels zitten met name in volkoren producten, groente en fruit, vertelt onderzoeker ir. Martinette Streppel, die begin volgend jaar op haar voedingsonderzoek hoopt te promoveren. De onderzoekers hadden verwacht dat oudere mannen die door de jaren heen vezelrijk hebben gegeten, minder kans hebben op sterfte door coronaire hartziekten, die het gevolg zijn van aderverkalking. ‘Het verrassende is dat de vezels op relatief korte termijn het risico op sterfte aan deze hartziekten verlagen’, aldus Streppel. ‘Daarnaast zagen we geen verschil in het effect van vezel uit graanproducten, groente of fruit.’
Haar onderzoek maakt deel uit van de in voedingskringen befaamde ‘Zutphen-studie’, een langdurig onderzoek onder veertienhonderd mannen in Zutphen naar de relatie tussen voeding en hart- en vaatziekten. De mannen van boven de veertig werden tussen 1960 en 2000 zeven keer ondervraagd over hun eetpatroon. Verder werd de sterfte door hart- en vaatziekten bij de veertigplussers bijgehouden. Eerder bleek hieruit al dat consumptie van vis, groente en fruit de kans op hart- en vaatziekten verkleint.
‘Het voordeel van deze studie is dat je meerdere meetmomenten hebt’, zegt Streppel. ‘In veel voedingsonderzoek wordt slechts op één moment het voedingspatroon vastgesteld om die te relateren aan het ziektebeeld tien of vijftien jaar later. Door de meerdere meetmomenten konden we zowel het korte- als langetermijneffect van de voeding analyseren.’
Bron: Wageningen Universiteit en Researchcenter
“De meeste mensen die ik in mijn praktijk zie, willen afvallen. Nu ging de discussie bij de dietistenmiddag op 11 september voornamelijk over de groenten bij de warme maaltijd. Ik zou graag zien dat groenten meer gepromote worden als gezonde caloriearme snack. Ik raad mensen bijvoorbeeld aan om tegen 5 uur als ze van hun werk thuis komen even snel wat wokgroenten te wokken en daar een lauwwarme salade van te maken. Dit voorkomt snaaigedrag tijdens het koken. Dat helpt ook als mensen door sport e.d. later gaan eten. Zelf was ik tot nu toe niet zo met potjes bezig. Maar daar ga ik nav de diëtistenmiddag nu wel wat meer mee doen
Mijn tip aan HAK: maak een reclame waarin iemand een potje opentrekt voor de ‘middagdip’.”
Zorgen dat mensen meer groenten gaan eten, is vaak zo gemakkelijk nog niet. Om nieuwe ideeën op te doen hoe dat voor elkaar te krijgen, organiseerde het HAK Groente Instituut op 11 september jl. een diëtistenmiddag bij HAK te Giessen.
De ruim 30 deelnemende diëtisten wisselden ideeën uit hoe de groenteconsumptie gestimuleerd kan worden. Daarbij kwam duidelijk naar voren dat diëtisten hun cliënten vaak adviseren onbeperkt groenten te eten maar dat mensen er moeite mee hebben om de geadviseerde 150 – 200 gram daadwerkelijk te consumeren. Andere momenten om groente te eten, buiten de warme maaltijd, zouden daarbij een stap in de goede richting zijn. Borreltijd, lunch en tussendoortjes bieden kansen. Ook hebben cliënten vaak behoefte aan meer kennis over de praktische basistechnieken van groentebereiding zoals koken, bakken, stomen en wokken. Makkelijke, snelle en inspirerende recepten voor maaltijden op basis van zowel verse groenten als verwerkte groenten zijn daarbij van belang. Tijdens de middag werd ook een rondleiding gegeven door de HAK fabriek waarbij bleek hoe snel de groente na de oogst verwerkt wordt en met hoeveel zorg ieder potje groente wordt bereid en op kwaliteit wordt gecontroleerd. Tenslotte bereidde Yneke Vocking, onder andere bekend van haar columns en recepten in de Telegraaf, een aantal gemakkelijke en inspirerende ‘anti-pasti’ op basis van zowel verse groenten als groenten uit glas, die met smaak werden geproefd.
Wil jij geïnformeerd worden over wanneer de volgende diëtistenmiddag plaats zal vinden? Meld je dan aan bij Corrine van den Boogaard via info@hakgroente-instituut.nl. Voor deelname aan de diëtistenmiddag ontvang je 3 studiepunten.
Een voedingspatroon met veel groenten, fruit en plantaardige vezels reduceert bij gezonde vrouwen het riscio op een hartaanval met bijna 1/4e. Uit een groot epidemiologisch onderzoek onder 88.000 gezonde Amerikaanse vrouwen van middelbare leeftijd, met een looptijd van 24 jaar, blijkt dat een voedingspatroon dat rijk is aan groenten en plantaardige eiwitten (bv. peulvruchten) maar relatief arm aan dierlijke eiwitten en dierlijk vet ook het risico op een herseninfarct met ruim 18% laat afnemen.
Bij de onderzoeksgroep werd gekeken in hoeverre hun voedingsgewoonten overeen kwamen met het zgn. DASH dieet (=Dietary Approaches to Stop Hypertension), dat rijk is aan fruit, groenten, volkoren producten, vetvrije zuivelproducten en plantaardige eiwitten uit noten en peulvruchten.
Dat mensen met een verhoogde bloeddruk baat hebben bij een gezond dieet, was al langer bekend. Het nieuwe onderzoek, dat werd gepubliceerd in de Archives of Internal Medicine, levert het sterkste bewijst tot nu toe dat het ook voor gezonde vrouwen met een normale bloeddruk zinvol is om hun voedingsgewoonten onder de loep te nemen. En alhoewel in het onderzoek alleen naar het effect bij vrouwen is gekeken, verwachten de onderzoekers dat het effect bij mannen vergelijkbaar is.
Link naar het volledige artikel in de Archives of Internal Medicine
Subsidie
Door schaalvergroting en massaproductie kunnen de prijzen van fastfood en voorverpakte maaltijden laag blijven. Voor agf is dat niet het geval, aldus Seidell in het Dagblad van het Noorden. Seidell constateert dat mensen met een laag inkomen vaker geneigd zijn goedkope producten te kopen, die over het algemeen vetter, calorierijker en zouter zijn. Hij vindt dat groente en fruit gesubsidieerd moeten worden, zodat ze ook voor lagere inkomens betaalbaar blijven.
Minimuminkomen voldoende
De budgetorganisatie NIBUD heeft becijferd dat een echtpaar zonder kinderen dagelijks ongeveer 9,60 euro kwijt is aan drie gezonde maaltijden en een enkel tussendoortje. Volgens het NIBUD is een miminuminkomen in principe genoeg om gezond te eten. Maar voorwaarde is wel dat mensen de weg weten naar álle inkomensondersteunende regelingen.
'Niet te betalen'
De GGD in Zuid-Limburg ziet in de praktijk dat mensen die in de schuldhulpverlening zitten, niet langer toekomen aan de dagelijkse hoeveelheid gezonde voeding. Mieke Steenbakkers, beleidsmedewerker GGD Zuid-Limburg: 'Twee keer fruit per dag is niet meer te betalen. Dus we adviseren nu maar een glas ongezoet vruchtensap te drinken. Verse groente gaat ook niet meer altijd, dus dan maar uit blik. Dat is beter dan geen groente.'
Bron: EVMI
In de Consumtengids van februari 2008 staat een artikel over de voordelen van 'Gezondheid op voorraad'. Hierin wordt de vraag beantwoord of het terecht is dat verse groenten een gezonder imago hebben dan verwerkte groenten in pot, blik op diepvries. De Consumentenbond laat hier geen misverstand over bestaan: de voedingswaarde van producten uit pot, blik en diepvries is vergelijkbaar met de voedingswaarde van 'verse' groente. Ook wordt ingegaan op de voordelen van groenten in glas, blik en diepvries, o.a de snelle verwerking na de oogst, de gunstige prijs en omdat er geen snijverlies is door schillen en schoonmaken, is 200 gram daadwerkelijk 200 gram.
Wel geeft de Bond aan dat groenten in glas en blik meer zout bevatten dan diepvriesgroenten en verse groenten. Maar daar staat weer tegenover dat glas- en blikgroenten veel langer houdbaar zijn.
Het is ons door de Consumentenbond helaas niet toegestaan het gehele artikel te plaatsen. U kunt het vinden in de Consumentengids van februari 2008 op p. 17.
Veel mensen denken dat biologische groenten gezonder zijn dan gangbaar geteelde groenten. Recent onderzoek geeft aan dat dit niet onderbouwd is door wetenschappelijke feiten. In december 2007 verscheen een analyse van de Universiteit Gent waaruit bleek dat op basis van de momenteel beperkt beschikbare data geen eenduidige conclusies getrokken kunnen worden over verschillen tussen biologische en gangbare groenten wat betreft de voedingswaarde en contaminatiegraad. Afhankelijk van het beschouwde nutriënt of contaminant scoort biologisch soms beter en soms slechter dan zijn gangbare tegenhanger. dat stellen onderzoekers van de Universiteit Gent in hun rapport 'De meerwaarde van bio op gebied van kwaliteit en gezondheid, wetenschappelijk onderzoek naar feiten en perceptie'.
Milieuvriendelijkheid
Wanneer de biologische en gangbare productiemethode vergeleken wordt wat betreft milieuvriendelijkheid dan geldt in het algemeen dat de biologische productie beter scoort per hectare. Maar aangezien de biologische productie vaak lagere producties oplevert, is er doorgaans geen betere score wanneer men de vergelijking maakt per kilogram product.
Voedingswaarde en voedselveiligheid
Wanneer biologische en gangbare groenten qua nutritionele en toxicologische eigenschappen worden vergeleken, kunnen de onderzoekers niet besluiten dat bio duidelijk beter scoort. Er zijn tot nog toe erg weinig goede gepaarde studies die deze vergelijking maken. Toch geven de data al een goede indicatie dat bio groenten in het algemeen niet significant beter scoren op deze punten.
Deze resultaten lijken algemene claims als "biologische groenten zijn gezonder" of "biologische groenten zijn veiliger" uit te sluiten. Misschien kan grootschaliger onderzoek met gecontroleerde en gepaarde studies in de toekomst daar verandering in brengen, maar op basis van de huidige resultaten lijkt dat niet zo waarschijnlijk, alcus de onderzoekers van de Universiteit Gent in hun rapport 'De meerwaarde van bio op gebied van kwaliteit en gezondheid, wetenschappelijk onderzoek naar feiten en perceptie'.
Via onderstaande link kunt u het volledige rapport inzien.
In deze samenvatting (18 pgs) van het omvangrijke rapport van het Wereld Kanker Onderzoek Fonds (WCRF) wordt als één van de adviezen gegeven om voornamelijk voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong te eten. Advies is om dagelijks ten minste 400 g groente te eten (= range van verschillende hoeveelheden zetmeelarme groente en fruit van verschillende kleuren zoals rood, groen, geel, wit, paars en oranje) inclusief tomatenproducten en ui-achtige groenten zoals knoflook. Ook wordt aanbevolen om grotendeels onbewerkte graan of graanproducten en/of peulvruchten te eten bij elke maaltijd.
Met deze groentetips kunt u uw cliënten op ideeën brengen hoe ze hun groenteconsumptie kunnen verhogen.
Heeft u aanvullende tips? Deel ze met uw collega's en stuur ze aan ons toe via het contactformulier, dan voegen wij ze toe aan de website.
De factsheet 'Groente en Gezondheid' kunt u gebruiken om uw cliënten te informeren waarom zij hun groenteconsumptie zouden moeten verhogen.
De Universiteit van Gent voerde in 2006 een literatuurstudie uit naar wat er bekend is over de voedingskundige kwaliteit van groenten (vers, diepvries en glas/blik). Een belangrijke conclusie uit het onderzoek is dat verse groenten, diepvries groenten en groenten uit glas/blik voedingskundig gezien erg weinig van elkaar verschillen. Andere factoren (bv. ras, oogstmoment, kookwijze, kooktijd, opslagcondities e.d.) kunnen veel invloed hebben op de voedingskundige kwaliteit.
Het volledige rapport kunt u hieronder downloaden. De onderliggende tabellen zijn als een apart document opgenomen op deze website en kunt u eveneens downloaden.
Door de USDA is in augustus 2006 een uitgebreid overzicht opgesteld over de flavonoide gehaltes van geselecteerde voedingsmiddelen. LET OP: 130 pagina's!
In deze reviewstudie uit maart 2007, uitgevoerd door de Davis University (Califormia, USA) zijn de gehaltes aan vitamine C en B en phenolen in verse en verwerkte groenten (blik, diepvries) met elkaar vergeleken.
In deze reviewstudie uit maart 2007, uitgevoerd door de Davis University (Califormia, USA) zijn de gehaltes aan (pro)vitamine A, carotenoiden, vitamine E, mineralen en voedingsvezels van verse en verwerkte groenten (blik, diepvries) met elkaar vergeleken.